KENJI GYOTEN
進化をやめない。
探求の先に、哲学が生まれた。
矛盾と葛藤。
全てを飲み込み、経験値を積み上げることで、
ずっと先へ行くことが出来る。
目標は達成してすぐ、
過去のものになる。
点と点をつなぎ、思いや理想を形にする。
挑戦に終着点はない。
革新を追い続けたい。
技術、温度、分量、経験値。
それだけでは到達できない世界を目指して。
美は細部から薫る。
毎日の学びと閃きが、
普遍の「日本の心と伝統」を通して
なお新しく芳しく。
交錯する時間軸。
現在、過去、未来。
空間と時間の交錯から、
今日一日だけの行天が始まる。
驚きと感動。
めまぐるしく心が躍る時間
次々に訪れる美食の瞬間。
その日訪れた人だけが体感できる唯一の世界。
鮨は研ぎ澄まされた
瞬間そのもの。
日本で受け継がれてきた美しさを、
さらに研磨し、洗練させていく。
徹底的に。
日本中から最高の魚が福岡に集まる。
日本でその日獲れた魚から、
最高のものが福岡へ届く。
それは、行天がここにあるから。